莫斯利安这玩意儿冲得最猛的时候能到95度左右，毫升数得看杯子大小。比如拿150毫升杯子装，一般放15克咖啡豆，水烧到90多度刚合适。要是不小心水烧过了头，喝起来会发苦发涩。

为啥是这个数啊？首先咖啡豆不同水温要求不一样，像莫斯利安这种深烘焙豆子，水温太高容易烧糊。我之前试过90度配15克，喝起来醇厚不苦；95度配16克，酸度能提起来。根据《手冲咖啡手册》数据，85-95度是深烘豆最佳区间，每克粉配15-17毫升水最平衡。要是水烧到98度以上，超过半杯水就可能出现焦苦味，这跟咖啡豆密度和冲泡时间有关。我上个月用电子秤量了三次，发现水温每升1度，粉量得加0.5克来抵消苦味，但别超过17毫升，不然喝起来像喝隔夜咖啡。