要保存好自酿黄酒得做好三件事：第一密封坛口别留气，用棉布或保鲜膜多缠几圈；第二阴凉干燥放得远，别让太阳晒着别让潮气近；第三每半年开盖闻闻看，冒白汽或发霉赶紧换新坛。坛子选透气陶坛最好，水泥坛次之，塑料坛最差。

为啥这么保存？密封能挡住空气里的杂菌，黄酒里残留的糖分和氨基酸是微生物的美食，不密封的话三个月内就会长满霉斑。实验数据显示，密封后黄酒在15℃以下能存1-2年，超过25℃的话三个月就会分层沉淀。阴凉处能减少酒精挥发，每降低5℃就能延长保存期半个月。开盖检查这个习惯很重要，有次朋友家黄酒没检查就长出绿毛菌，整坛都浪费了。坛子材质方面，陶坛孔隙能透湿，水泥坛太密容易积水，塑料坛会释放有害物质。