家里做葡萄酒要准备好葡萄、糖、酵母、消毒工具和容器。首先把葡萄洗得干干净净，用纱布包好捣碎出汁。然后往果汁里加糖和酵母，装进消毒过的不锈钢桶里，盖紧盖子放阴凉处。发酵大概两周时间，等泡泡变小变慢了，用纱布过滤出酒液，再倒进干净瓶子密封存放。

为什么这样做呢？葡萄里的天然糖分和酵母在发酵时会变成酒精，就像水果变成果酒一样。消毒很重要，因为杂菌会影响发酵效果，美国农业部的数据显示未经消毒的容器会让酒酸度升高40%以上。温度控制在20度左右最合适，太热会烧焦酵母，太冷会让发酵变慢。装瓶后要留点空气，否则容易变质发霉。整个过程其实原理和做果酒差不多，只是葡萄的糖分更高，所以出酒量也更多些。