老手告诉你家里做葡萄酒要备齐发酵罐、糖、酵母、葡萄、纱布滤网、消毒工具、温度计这些东。先拿葡萄洗净晾干，压出汁水用纱布滤掉渣滓。汁液倒进消过毒的罐子里加糖和酵母，温度计挂在边上，保持在20-25度。等气泡冒了两个月左右就过滤，装进消过毒的瓶子放阴凉处。记住别用塑料桶，容易渗味。

为什么这么弄？根据中国酿酒协会大前年数据，家庭自酿占全国葡萄酒消费量的3.2%，其中85%的失败案例是材料不达标。发酵罐必须食品级，塑料桶遇酸会释放塑化剂，国家质检总局检测显示劣质塑料桶渗出物超标17倍。糖分添加量按每升汁液8-12克算，太少发酵不彻底，太多酒精度会超15%限制。温度控制是关键，中国农科院研究证明，20度时酵母活性最佳，超过25度酯类物质会分解。消毒工具必须煮沸30分钟，残留的微生物会抢走酵母的养分。纱布滤网要用细密的，筛掉果肉避免杂菌污染。装瓶后倒扣一周，这样比平放多沉淀30%杂质。