封藏酒一般用高度酒比如50度以上的白酒因为度高能抑制杂菌延长保存时间容器选陶坛或玻璃瓶要避光防潮老酒指存放五年的酒口感更醇厚

因为高度酒酒精浓度高杂菌存活率降低70%（某研究数据）所以更适合封藏陶坛透气性好比玻璃瓶多30%的氧渗透（另一研究）这样老酒能自然转化风味而且因为陶坛透气性好这样老酒才能慢慢转化时间越久越香存放五年以上的酒酯类物质增加15%口感更顺滑比如茅台酒厂封藏池里30年陈酿的酒每年转化效率比普通酒高25%而且因为陶坛透气性好这样老酒才能慢慢转化所以封藏五年以上的酒喝起来有明显的粮香和窖泥香这些风味物质都是慢慢转化出来的