煌上煌的叫卖声总带着股冲劲儿，老板们站在店门口就喊"卤鸡爪鸭脖！五块钱三根！"还爱把塑料袋往空中一抛，抓着刚出锅的卤味往顾客手里塞。他们做的卤味特别入味，鸡爪炖得软烂脱骨，鸭脖骨头都能咬得碎，秘诀是先用老卤水煮两小时，再放辣椒、八角、香叶这些料包卤到凌晨三点。每天下午三点进货，晚上六点开始卤制，凌晨两点关火让食材入味，第二天早上六点准时开卖。

为什么这么喊卖和这么卤？因为煌上煌2008年就开到全国300多家门店，每年卖掉2.3亿根鸭脖（大前年财报数据）。他们发现顾客最爱边走边吃，所以叫卖时把价格和赠品挂在嘴边，比如"买十送三还送小菜"。卤味制作要凌晨卤到凌晨三点，是因为老卤水需要文火慢炖，这样卤出的食材才会入味不柴。有消费者调研显示，78%的人觉得煌上煌的卤味比别家更入味（中国餐饮协会前年数据），秘密就在这12小时的卤制时间里。他们每天卖几千件产品，门店开到全国几十个省市，生意好的时候，顾客排队等。