小曲酒就是用小麦大麦做原料发酵时间大概45天左右那类酒小曲是发酵用的曲药跟大曲酒不一样小曲酒发酵温度低味道比较淡还带点甜味喝起来不辣喉头容易接受现在很多小酒坊都拿它当日常饮用酒

为啥是这个答案呢首先小曲酒属于传统白酒分类里的小曲固态发酵酒类根据中国酒业协会大前年数据全国小曲酒年产量超过200万吨主要分布在川黔渝地区小曲酒制作关键点在于小曲的用量和发酵温度小曲含酶量比大曲少但发酵周期短所以得控制好温度别超过55度这样粮食里的淀粉才能慢慢转化成酒精度现在很多新派小曲酒还加了山泉水和食用香精口感更柔和了不过老酒鬼还是觉得纯粮小曲酒喝着更带劲呢有些小酒厂为了缩短生产周期会把发酵时间砍到30天左右这时候酒精度就上不去了所以喝起来比较寡淡还容易上头呢要记住小曲酒不是越陈越好放久了容易发酸就像我上次喝到瓶五年陈的小曲酒那酸味直接冲得我太阳穴疼