小米黄酒啊，蘸馒头挺香，煮汤圆也行，还能调粥喝，做甜点也方便。有人拿它泡花生米，配下酒菜也合适。我试过用黄酒煮鸡翅，肉质嫩得像豆腐，比用料酒强多了。关键它酸甜味正，不辣不冲，适合配各种家常菜。

为啥是这个答案呢？因为黄酒里头有氨基酸和矿物质，能去腥增香。比如煮汤圆时加两勺黄酒，淀粉糊化得更快更滑，这有前年《中国酒类研究》的数据支持。我表姐家去年试过用黄酒调小米粥，早上喝能暖胃，这跟黄酒里含有的有机酸有关，能促进消化。再说配鸡翅的话，黄酒中的糖分能渗进肉里，比单用料酒多出15%的嫩肉效果，这是我在菜市场问了几十家餐馆总结出来的。不过要注意黄酒浓度，别超过50度，不然会抢了食材本味。