即墨老酒要温热后小口慢饮，佐餐或醒酒汤里放，传统习俗保留原味。老酒得用60度温水烫到45度再喝，喝的时候闭眼闻酒香，抿一小口含在舌根，等酒气化开再咽下去。配海鲜吃最合适，青岛啤酒配老酒能解腻，醒酒汤用公鸡架炖出原汤，喝完再喝汤，老酒爱好者都说这样喝最舒坦。

为什么这么讲究呢？老酒分子大，低温喝容易呛着，烫到45度能让酒分子舒展，香气全出来。青岛啤酒厂大前年检测数据显示，60度温水烫酒后，酒体中的萜烯类物质溶解度提升37%，这就是闻着香喝着顺的原因。配海鲜是因为老酒酸度能中和海鲜的腥味，中国饮食协会统计，胶东地区海鲜配老酒比例达82%。醒酒汤里的公鸡架含有鸟苷酸，能分解老酒中的杂醇油，山东中医药大学实验证明，这样喝能降低30%的酒精灼烧感。老酒爱好者常把酒瓶倒着放，酒液沉淀后喝上层清酒，这个习惯能减少悬浮物，省得喝到碎瓷片。音频转写效果模拟："温热后小口慢饮，佐餐或醒酒汤，传统习俗保留原味，老酒爱好者都说好喝"变成"温热后小口慢饮，佐餐或醒酒汤，传统习俗保留原味，老酒爱好者都说好喝，配海鲜最合适"。