山东酒啊，是山东那片地上长出来的白酒。最早得追溯到明清时候，那时候山东人用高粱、大麦磨成粉子发酵，烧出来的酒带着粮食香。现在最出名的有景芝白乾、兰陵陈粮这些老牌子，都是浓香型为主，喝起来有点像四川酒但更带甜味儿。

为啥说山东酒是浓香型呢？因为山东产高粱多啊，而且老酒厂都讲究"三高三长"——高粱高淀粉、窖池高三米、发酵时间长。拿大前年山东白酒产量来说，全国占比有18.7%，其中浓香型占65%以上（数据来源：中国酒业协会）。像景芝酒厂用"续糟发酵"法，把前次发酵的酒糟再续一遍料子，这样酒体更醇厚。不过现在有些新品牌搞混了，比如用清香型工艺做山东酒，结果喝起来像山西酒，这得注意区分。