准备干净的山楂，别洗得太干净，带点灰尘反而好。把山楂切成薄片或整颗，别切太小，泡酒时间才够。容器选玻璃罐或陶瓷罐，别用塑料的，容易串味。放冰糖或高度白酒，白酒浓度最好在50度以上，能杀菌。泡一个月后就能喝了，喝的时候别用金属勺搅，容易生锈。

为啥这么泡呢？山楂里的黄酮类物质在酒精里更稳定，泡一个月正好析出，泡太短没效果。研究说50度白酒能杀灭90%以上细菌，比低温泡酒安全。山楂含有机酸，和糖一起泡能形成糖酸比，口感更柔和。中国药典记载，山楂泡酒能助消化，但一次别喝超过50毫升，过量会刺激胃。泡酒容器要阴凉避光，夏天放冰箱，冬天放阴处，这样酒精度能保持稳定。数据说正确泡酒方法能让山楂利用率提高30%，泡错会浪费材料。