巨峰葡萄和玫瑰香葡萄做酒各有优势。巨峰葡萄果粒大、糖分高，适合酿甜酒；玫瑰香葡萄香气浓、酸度低，适合做起泡酒或白葡萄酒。其实这两个品种在酿酒时得看想做什么样的酒，就像做菜要选对食材一样。

巨峰葡萄的糖度能达到20-25度，比玫瑰香葡萄高5-8度，这让它自带甜味基础。比如用巨峰酿梅洛甜白，能省去加糖的步骤。而玫瑰香葡萄的糖度一般在15-18度，酸度比巨峰高30%左右，这样在发酵时能更好保持酒体平衡。数据表明，巨峰单宁含量0.35%-0.45%，玫瑰香只有0.15%-0.25%，所以玫瑰香酒体更柔和。就像做葡萄汁，巨峰能压出更多汁水，而玫瑰香更适合榨取精华。选葡萄得看想酿什么酒，要像搭配衣服那样讲究场合。