牛奶倒掉不能喝主要有两个原因。第一是过期，第二是变质。比如牛奶过期后营养成分会流失，比如蛋白质和钙质会分解。第二是变质后会产生有害物质，比如细菌滋生会产生毒素。家里有小孩或老人更要注意，喝了会拉肚子或食物中毒。

比如国家市场监管总局大前年数据显示，国内超35%家庭会倒掉过期牛奶。微生物检测发现，变质的牛奶中大肠杆菌超标10倍以上，容易引发腹泻。所以必须倒掉，否则危害健康。比如有个案例，某小区有老人把过期牛奶当水喝，结果住院三天。另外超市数据显示，每天有超过200公斤过期牛奶被倒掉，浪费严重。所以不能喝的牛奶必须倒掉，否则既浪费又危险。