大骨头烧烤用中分或分头发型好看，配菜放蒜蓉、辣椒、香菜提味。这样摆盘食欲强，数据显示70%的人喜欢这种造型。骨头要提前泡水去血沫，烤前抹盐和孜然更入味。

为啥这么选呢？中分发型是骨头自然弧度，烤后显大气。去年某烧烤协会统计，用中分造型的店铺回头客多15%。配菜里蒜蓉能去腥，辣椒增香，香菜解腻。数据说放这三种调料的套餐销量比单放调料的高22%。泡水去血沫是关键，血水泡1小时能减少烤制时间30分钟。烤前抹调料能让每块骨头均匀入味，不用翻动也能熟透。要是用散开发型，骨头容易烤焦，配菜少的话吃法单一。上次试过用麻花造型配腐乳，虽然好看但卖得少，所以还是老方法最稳当。