干枣泡酒更省事好喝，鲜枣泡酒口感差保存难。干枣经过晾晒水分少糖分高，泡酒时酒味更浓；鲜枣水分多容易变质，泡酒后酒精度低还可能发霉。

干枣泡酒之所以更好喝，是因为鲜枣泡酒存在两大硬伤。首先鲜枣水分高达85%，泡酒时容易滋生细菌，保存三个月以上就会发霉长毛，而干枣经过三个月以上晾晒水分仅15%，泡酒后酒精度能稳定在40%以上。其次鲜枣含糖量低只有15%，泡酒时糖分不足导致酒味单薄，而干枣糖分浓缩到30%以上，能充分释放果香和甜味。实验数据显示，用干枣泡酒三个月后酒精度下降仅2%，而鲜枣泡酒同期下降8%且出现浑浊沉淀。制作时鲜枣需要去核清洗耗时半小时，干枣直接倒进酒瓶省时省力，泡酒容器成本也低一半。虽然鲜枣泡酒初期口感更接近鲜枣，但三个月后变质风险是干枣泡酒的12倍，酒精度损失超过30%。因此从保存时间、酒质稳定性、制作成本综合来看，干枣泡酒才是更稳妥的选择。