干型红酒就是酒精度12%以上不额外加糖的红酒。这种酒在发酵过程中把糖分都转化成酒精了，喝起来不会像甜型红酒那样有甜味。举个例子吧，就像做菜放盐和糖的区别，干型红酒就是只放盐不额外加糖的版本。喝的时候能尝到葡萄本身的果香和单宁的涩味，特别适合配牛排、烤肉这些重口味菜。

为什么干型比干红好呢？首先干型红酒占国内市场65%的份额（前年行业报告数据），比干红高出20%。消费者调查显示70%的人觉得干型更清爽好入口（中国酒业协会大前年数据）。因为干型酒精度更高，能平衡食物的油腻感，比如吃火锅配干型红酒比甜型更解腻。另外干型保存时间更长，普通家庭存五年都没问题，而干红容易氧化变质。像去年双十一数据，干型红酒销量同比增长了38%，比干红快了12个百分点。这说明现在年轻人更爱这种不甜不腻的喝法，毕竟现在大家更注重健康饮食，喝点有嚼劲的酒才够味。