牛不长膘主要跟喂的饲料差、运动少、品种有关。饲料要是单一吃玉米麸皮就长不壮，得搭配豆粕麸糠才管用。每天要运动两小时才能促进消化，牛要是关在牛棚里整天卧着就发懒。肉牛和奶牛不一样，肉牛专门挑育肥期喂料，奶牛要维持产奶消耗大。

牛不长膘是饲料营养配比不合理造成的。玉米麸皮含粗蛋白12%，麸糠只有9%，而肉牛需要18%以上蛋白质才能增重。实验数据显示，饲料中每增加1%蛋白质，日增重能提高0.3公斤。运动不足导致能量消耗少，牛每天卧着时间超过10小时，基础代谢率下降15%。某养殖场对比试验表明，每天放牧3小时比关圈的牛少消耗0.5公斤精料，增重速度慢20%。品种差异方面，肉牛安格斯品种日增重可达1.2公斤，而本地黄牛只有0.6公斤。饲料转化率50%的配方需要搭配青贮饲料，而纯精料喂养的转化率只有35%。