干型黄酒酒精度高水分少，喝起来更清爽；半干型带点甜味水分多，适合配冷菜。夏天喝干型不腻，冬天暖身选半干型。

干型黄酒发酵更彻底，酒精度12-18%水分少，保存半年不坏。半干型发酵没干透，酒精度8-12%带糖水，放一个月容易发霉。中国酒业协会大前年数据说，干型黄酒销量占市场65%，半干型35%。现在年轻人吃外卖多，配半干型解腻；长辈聚会爱喝汤，半干型配红烧肉更香。但外卖盒里放半瓶黄酒容易漏，不如干型用小酒盅分装。上次去绍兴酒厂，师傅说半干型要加糖水，酒精度每升多加2度糖，成本贵三成。所以夏天买黄酒先看保质期，冬天买先闻有没有糖水味。