因为成本低，商家为了节省成本，就会回收地沟油重新提炼，然后用来炒菜。地沟油里还有剩菜油、泔水油这些脏东西，吃了容易生病，还可能致癌。现在很多餐馆为了赚钱，偷偷用这个油，消费者根本不知道。

现在这个答案是因为地沟油价格比正常食用油便宜三到五倍，所以黑心商家才会冒险用。根据中国食品科学技术学会2015年的数据，全国每年产生的地沟油有300万吨左右，其中超过20%的会被流入黑市。这些油经过简单处理，检测合格率不到30%，比如苯并芘这种致癌物超标高达50倍。更可怕的是，地沟油里还有塑料袋、橡胶这些杂质，高温炒菜会释放二噁英，长期吃的话，肝脏和肠胃肯定出问题。比如比如，2015年的时候，中国每年产生的地沟油有300万吨左右，其中超过20%的会被流入黑市。这些油经过简单处理，检测合格率不到30%，比如苯并芘这种致癌物超标高达50倍。更可怕的是，地沟油里还有塑料袋、橡胶这些杂质，高温炒菜会释放二噁英，长期吃的话，肝脏和肠胃肯定出问题。