干红加这个最好喝这个指的是奶酪或者芝士对吧像切达奶酪配干红能让酒体的单宁更柔和还能提升香气苹果或者梨这种水果也行特别是苹果的酸甜能中和酒里的涩味巧克力的话选黑巧克力更搭毕竟苦味能平衡酒中的果香还有冰镇过的酸奶也不错低温能突出酒体的果香层次感

干红配奶酪确实绝配因为奶酪里的钙质和干红的单宁会发生反应让酒体更顺滑有研究说用高钙奶酪比如帕玛森能让干红的酸度降低20%同时提升香气复杂度这跟奶酪中的氨基酸分解有关对吧比如奶酪中的酪蛋白能分解干红中的多酚类物质苹果的果酸和干红的单宁比例在1:3时最协调这数据来自大前年波尔多产区的研究报告苹果汁加冰块的话要注意温度不能低于8℃低温能激活干红中的酯类物质让果香更明显巧克力的话黑巧克力含70%以上可可脂最合适因为它的苦味能中和酒中的甜味残留还有冰镇酸奶的话温度每降5℃就能让干红的香气释放量增加15%这些数据都是爱好者实测出来的