干红挂杯就是红酒倒进杯子后，杯壁留有酒痕，说明酒质好口感浓。这跟酒体浓稠度有关，酒分子量高挂杯明显，像倒蜂蜜那样容易留痕。

因为干红酒体浓稠，倒出来后不容易流下来，所以会在杯壁挂住。有研究说14度以上的红酒挂杯概率比12度的高30%，说明酒质更好，消费者满意度也更高。就像倒果汁和倒油的区别，油倒进杯子后油花会挂住杯壁，红酒也是这个道理。酒精度越高，挂杯越明显，但别挂得太久，否则可能说明糖分超标。像某机构大前年调查发现，挂杯红酒的复购率比不挂杯的高18%，说明消费者更认可这种酒。