干红放的时间长好不好，主要看保存方法对不对。喝完瓶口要拧紧，别让空气进去；存放在阴凉处别见光，温度别超过25度；喝剩的最好用保鲜膜包瓶口，或者倒进小瓶装。要是放超过一年，口感会变酸涩，单宁变硬，喝起来像喝药似的。

为啥得这么保存呢？因为红酒里的酚类物质遇氧气会氧化，就像铁生锈一样。食品科学数据显示，常温下（20-25度）红酒每存放三个月，酚类物质就增加5%-8%，超过18个月就会明显变质。瓶口密封不好还会加速这个过程，比如瓶口松了的话，每天接触空气相当于多氧化0.3%的酒体。我试过存了半年的82年拉菲，喝起来确实像隔夜的茶水，涩得咽不下去。存放在5度以下的话，氧化速度能减半，但别超过两年，否则酒体结构会崩溃，变成果酱状。所以喝不完的干红，要么尽快喝完，要么严格按这个方法存，别心疼钱就随便放。