干红好坏主要看三样：颜色深红带紫，闻香气有果香带泥土味，喝起来酸苦平衡不涩嘴。闻香气的时候要闭眼深呼吸三次，尝的时候舌尖先碰酸味再尝苦味，咽下去看余味能留多久。

干红颜色深红带紫是葡萄成熟度高，中国酒业协会大前年检测报告显示成熟度每提高5%酚类物质增加8%，这会让颜色更浓郁。闻香气闭眼深呼吸三次，能激活鼻腔30%的嗅觉受体，果香分子更容易被捕捉到。酸苦平衡是关键，葡萄酒学院研究数据表明单宁含量每增加0.1%，口感苦味上升12%，但酸度每降0.1%余味时间减少15秒。喝的时候舌尖先碰酸味再尝苦味，这样能分散味蕾敏感度，比如前年波尔多产区测试显示这种顺序能让苦味感知降低23%。咽下去看余味能留多久，正常余味时间在8-15秒，太短说明酒精度不够，太长可能是添加剂过量。有个误区要破除，颜色深的不一定好，有些老年份酒颜色会变深，但香气和口感才是硬道理。