干红平底有沉淀物，就是说酒喝久了，瓶底会结出黄褐色的固体颗粒。这沉淀物是酒里的固体物质慢慢沉下来的，像葡萄皮、酒石酸钙这些东西在陈化过程中慢慢聚集，时间越久沉淀越多。喝的时候得用醒酒器慢慢倒出来，不然会喝到沉淀渣滓。

这是因为葡萄酒在瓶中陈化时，温度变化会让酒里的固体物质慢慢析出。比如冬天温度低，酒里的酒石酸钙就会结晶成白色粉末；夏天温度高，这些结晶又溶解回酒里。这种反复析出溶解的过程持续5到10年，沉淀物就会越积越多。数据显示，酒精度14%以上的干红，在恒温陈化条件下，每年沉淀量大约增加0.5克/升。还有个关键点，酒标上的"适饮期"不是硬指标，像82年拉菲现在喝反而更香，说明沉淀物多不一定代表酒坏，得看具体酒质。不过要是沉淀物发黑发霉，那肯定得扔了，这叫"酒病"。