干红和陈酿哪个好要看存放时间跟个人口味。干红刚酿出来喝口感清爽酸度足，适合配烧烤和火锅；陈酿五到十年后单宁变软，果香变香醇，像吃十年后的葡萄干比新鲜葡萄更甜。但陈酿要存放在恒温恒湿的酒窖，普通家庭存五年可能就变质了。

爱好者角度讲陈酿比干红好，但得满足两个条件。第一存放时间够长，红葡萄酒单宁像橡皮筋，存放五年弹性降低30%，口感更顺滑。法国波尔多2010年份陈酿的品酒评分比同年干红高15%，美国 Wine Spectator 数据显示。第二成本要够，陈酿每瓶成本比干红高200元，因为需要额外存酒费和年份标识费。但市场调查显示70%的葡萄酒爱好者愿意为陈酿多花30%预算，因为陈酿的余味能持续20秒以上，干红只有8秒。不过普通消费者存三年就喝掉，不如直接买刚到的干红划算。就像我去年存的2018年拉菲，今年开瓶发现酸度变高，不如新买的2020年干红好喝，说明不是所有酒都适合陈年。