闻起来有香草焦糖味，喝下去甜中带苦，后面有坚果香，慢慢变淡。抿一口要慢慢咽，舌尖先尝甜味，喉咙中间苦味上涌，舌根回甘。杯壁挂杯要明显，喝完杯底留白多才够年份。

因为干邑要放橡木桶里慢慢变老，时间越长味道越复杂，法国规定至少存放10年才能叫干邑，这样成本高但口感好。数据显示存放10年以上的干邑占市场70%，橡木桶让酒体更醇厚，口感更顺滑。比如xo级干邑平均存放15年，喝起来比普通干邑多出3种香气层次。存放时间每增加5年，价格翻倍但余味延长0.8倍，所以品鉴时要慢慢感受变化。