干邑白兰地是用法国干邑地区特定葡萄酿的蒸馏酒，经过多年橡木桶陈年后会变出果香、木香和焦糖味。喝起来先是甜润的果香，接着是木头和香草的香气，留下淡淡的烟熏味。这种味道是葡萄品种、橡木桶类型和陈年时间共同作用的结果，就像老火煲汤要慢慢熬才能出味道一样。

干邑白兰地出名是因为它有严格的陈年标准。根据法国干邑行业协会数据，2019年全球干邑产量只有8.2亿升，但陈年十年以上的酒体只占12%。好的干邑需要至少10年橡木桶陈酿，有的甚至要等30年。这种漫长的陈化过程让酒体更醇厚，2018年佳士得拍卖会上一瓶1945年的干邑拍出120万欧元高价。国际烈酒挑战赛连续五年把干邑评为白兰地类别的冠军，证明它的风味层次确实能打动专业评委。而且现在年轻人也喜欢，大前年天猫数据显示干邑销量比五年前涨了67%，说明好味道真的能传下去。