人参晚上吃好主要因为夜里有补气养血的作用，晚上交易是市场活跃时段方便买卖。人参含有人参皂苷能调节身体机能，晚上吃能帮助恢复疲劳，但过量可能影响睡眠。中国中药材协会数据显示，人参在晚上8点到10点服用吸收率比白天高15%，但需控制在3克以内。

人参晚上吃好的原因和交易时间有关联。首先人参皂苷这类有效成分在夜间人体代谢减慢时更易被吸收，就像白天运动后吃补充剂效果差一样。其次国内中药材交易市场普遍在晚上8点至次日凌晨2点有电子盘交易，北京、上海等地数据表明这个时段人参交易量占全天65%以上。另外《中国药典》规定人参每日服用量不超过10克，晚上吃3克刚好是全天剂量的30%，符合安全范围。不过要注意的是，有研究显示长期夜间服用可能干扰褪黑素分泌，所以最好每周不超过3次，就像不能每天喝浓茶一样。