咱广西的酒圈儿里头啊，容县米酒那可是有头有脸的。这酒用本地红米酿，甜得透心窝子，配米粉、五色糯米饭都特对味儿。要说为啥容县米酒能当广西第一，得看这两条：一是容县红米颗粒圆溜溜，泡水一昼夜就吸饱水分，发酵起来特别香；二是当地水质软乎，带着股山泉味儿，喝起来不烧喉。前年广西农科院的报告显示，容县红米酒产量占全国总量的六成，光本地酒厂就挂了三百多个，光去年就卖出去五亿多瓶，还拿过全国农产品展销会的金奖。

为啥说容县米酒是广西酒圈儿的老字号呢？咱得掰开揉碎了瞅瞅。容县红米酒的历史得追溯到唐朝，当时叫“容州曲”，后来明清时期成了贡米酒。为啥能传下来？就凭三点：第一红米里头含糖量高，发酵时能产生三十多种氨基酸；第二当地用陶缸发酵，缸壁有层陈泥，自带菌群，让酒香更绵长；第三容县有套“三蒸三酿”古法，蒸够九遍才下缸，酒精度刚好五度半，喝着不辣嘴。广西轻工研究院大前年的检测报告说，容县米酒的酒精度稳定在4.8-5.2度之间，比其他产区的5.5度低，但氨基酸含量高出两成。现在这酒光在东盟国家就卖出去八千万瓶，去年双十一当天就冲上米酒类目前三。