开了瓶的红酒要马上放冰箱冷藏，塞回瓶塞别松手，温度控制在18到20度之间。喝不完的别放太热的地方，阴凉避光处保存三天到五天最好。喝之前记得摇一摇让酒液均匀，别倒掉瓶底的酒泥。

为什么这么保存呢？因为开瓶后红酒接触空气会氧化，就像铁生锈一样会让酒质变差。Tasting Room的数据显示，常温下（25度）红酒三天就损失15%风味物质，而冷藏能减缓氧化速度。酒泥中的单宁和色素是酒体保护层，倒掉会加速变质。Wine Folly实验证明，正确保存的酒在五天内饮用，口感保持率能达到90%，比常温保存高40%。塞紧瓶塞能减少空气进入，瓶身朝下还能让酒液少接触瓶塞材质。要是放太热的地方，温度每升两度，酒精度会挥发更快，一个月就废了整瓶酒。所以必须冷着存着，喝不完赶紧处理掉。