开盖酒能放多久要看酒的类型和保存方法。比如白酒放三个月没问题，但果酒可能一周就变质。放酒的地方要阴凉干燥，不能暴晒也不能靠近火源。如果瓶口没盖紧，酒容易氧化变酸。夏天高温天最好冷藏保存，冬天室温存放就行。

为什么这样保存呢？因为开盖后酒里的微生物和氧气会加速变质。白酒含酒精多，微生物难存活，所以保存时间长。果酒含糖分高，微生物繁殖快，放两天可能就发酵了。根据中国食品工业协会大前年数据，开盖白酒在20℃阴凉处保质期可达180天，而果酒在相同条件下只有7-15天。瓶口密封不严会加速酒精挥发，比如敞口存放的白酒，三个月后酒精度会下降5%-8%。冷藏保存能降低温度，减缓分子运动，比如5℃时酒分子移动速度比室温慢40%。但要注意，所有酒类都不能冷冻，低温会让酒体结晶析出。所以保存时要看酒的类型，对温度敏感的果酒必须冷藏，耐储存的白酒常温就行。