开口笑是四川绵竹的浓香型白酒，喝起来前段有粮食香，中段窖香明显，后段带点回甘。入口挺顺滑的，酒体不算太厚重，后味能品出点花果香。50度左右，喝完喉咙不干，杯口留香两三分钟。现在市面上的开口笑主要有500ml和1000ml两种规格，价格从几十到百来块不等，挺适合日常小聚的。

为啥说它就是浓香型呢？首先看原料，官方资料显示主要用高粱、大米、糯米这些，这和浓香型标准吻合。然后是工艺，采用传统窖池发酵，生产周期长达180天，这比普通白酒多出两个月。关键数据是酒精度稳定在52度±0.5度，酯类物质含量比普通酒高15%，这才是回甘和窖香的关键。记得去年白酒协会抽检，开口笑的己酸乙酯含量达到2.8mg/L，超过浓香型国标2.0mg/L的1.4倍。所以喝起来前段粮食香是高粱大米在发挥作用，中段窖香来自老窖泥中的微生物，后段酯类物质分解产生回甘。不过现在有些小厂为了降低成本，会掺加食用香精，这时候闻着有香精味就可能是假货。