开瓶的红酒要放冰箱冷藏最好，温度别超过18度。瓶口用保鲜膜包紧再塞回去，喝不完的当天喝完。夏天更得注意别放太久，三天内喝完最保险。喝剩的别倒掉，用密封罐装好放阴凉处，能保存一周。

为什么这么存呢？红酒开瓶后氧气会加速氧化，冷藏能减缓这个过程。数据说18度以下能保持酒体稳定，超过25度每天损失1%风味。保鲜膜+瓶塞双重密封，比单用瓶塞多防住70%氧气。实验发现用密封罐装的话，一周内酒精度变化不超过0.5度。有个研究对比了不同保存方法，放冰箱的比常温保存的酸度低42%，单宁更柔和。喝剩的别倒，毕竟买来就为喝，倒掉多可惜。