开盖的酒放冰箱冷藏能保存两三天，超过这个时间味道会变淡，要是想长期放就得换个瓶子装。红葡萄酒开盖后要塞紧瓶塞放阴凉处，大概能放一周。啤酒开盖后最好当天喝完，放超过两小时就会发酸。

为啥这么讲究呢？因为酒精度高的白酒挥发快，低温能锁住香气，中国酒业协会的数据显示，温度每升五度挥发量增加两成，而且开瓶后酒分子容易氧化，所以得赶紧喝完。红葡萄酒里的单宁和色素会慢慢氧化，塞紧瓶塞能减缓这个过程，但超过一周风味就会流失。啤酒里的二氧化碳跑光后，酵母菌就开始分解糖分产酸，放两小时就够让整瓶报废。要是想存更久，白酒换小瓶装能减少挥发面，红葡萄酒冷冻成冰块再解冻还能救回部分口感，但啤酒就彻底没戏了。