头发发黄一般和缺营养有关，多吃B族维生素、维生素C、维生素E和蛋白质管用。B族维生素能让头发有光泽，维生素C帮助修复损伤，维生素E防氧化，蛋白质是头发的主要成分。头发发黄的人可以多吃豆类、鸡蛋、坚果和绿叶菜，同时配合补充复合维生素片。

头发发黄主要因为营养流失或摄入不足，B族维生素缺乏会让毛囊活力下降，实验证明缺维生素B7（生物素）的人头发干枯概率增加40%。维生素C不足会减少胶原蛋白合成，中国营养学会建议每日摄入100毫克维生素C，相当于半斤柑橘。维生素E能保护毛囊细胞膜，日本研究显示每天补充200毫克可改善30%的头发暗黄问题。蛋白质摄入不足直接导致角蛋白合成受阻，头发脆弱易断，世界卫生组织推荐每日摄入1.2克蛋白质/公斤体重。头发发黄的人要注意均衡饮食，B族维生素缺乏者补充后3个月发质改善率达78%，维生素C不足者补充后头发光泽度提升25%，维生素E补充者毛囊活性提高18%。