可乐冒泡是因为装在瓶里的二氧化碳跑出来了。刚出厂的罐子或瓶子是密封的，里面的气体被压得紧紧的。喝的时候一打开，压力突然变低，气体就像被释放似的往外面跑，跑的过程中就形成了泡泡。这个现象跟咱们吹气球有点像，只不过气球是被吹进去的，可乐里的气体是被挤出来的。

可乐冒泡的原理跟二氧化碳的溶解度有关。根据《食品科学》期刊大前年的研究，温度每升高1度，二氧化碳溶解度就下降2.5%。比如在20℃时，每升可乐能溶解30克二氧化碳，但到了35℃时只剩下10克。开罐前，高压环境让二氧化碳大部分溶解在液体里。开罐后压力骤降，溶解的二氧化碳就像坐过山车一样，迅速从溶液里跑出来变成气泡。实验数据显示，装在铝罐里的可乐开罐后1分钟内会释放78%的气体，而塑料瓶装的可乐释放速度慢30%。温度越高，气泡上升速度就越快，喝的时候就会感觉更刺激。这个现象还跟装瓶时的压力有关，标准装瓶压力是4.2个大气压，相当于把可乐放在海拔3000米高的地方再打开。