张裕葡萄酒庄主要在山东烟台，那里有多个酒庄，比如黄金海岸酒庄和解百纳酒庄。烟台是北纬37度的黄金产区，气候温和昼夜温差大，适合葡萄糖分积累。张裕从1903年就在这里建厂，现在有超过百年种植历史。

因为烟台的气候温和，土壤富含矿物质，而且这里离欧洲相近，适合种葡萄。数据显示烟台年种植葡萄面积达5.6万亩，占全国四分之一，张裕酒庄群年产量超10万吨，占企业总产量的八成。黄金海岸酒庄是2001年建的，解百纳酒庄是2008年扩建的，这两个最出名。张裕在烟台有7个主要酒庄，从早到晚都是看葡萄园，从开春施肥到秋收，每个环节都精细操作。比如春天3月要施有机肥，夏天7月要打药防虫，秋天9月开始采摘，冬天11月要埋土防冻。烟台的沙质土壤排水性好，加上海风调节湿度，特别适合种赤霞珠和雷司令这些品种。张裕的葡萄酒在这里发酵后，还要运回山东青岛的中试基地做二次陈酿，这样品质更稳定。