往啤酒里加鸡蛋叫鸡蛋啤酒或者蛋酒。这做法在夏天挺常见，有人觉得鸡蛋壳能过滤啤酒里的杂质，喝起来更清爽。鸡蛋和啤酒一起煮的话，蛋黄会变成奶白色，像给啤酒加了奶盖，喝起来口感更丰富。不过要注意鸡蛋不能煮太久，不然会变硬影响味道。

为啥叫鸡蛋啤酒呢？首先得看历史起源。根据《中国酒文化年鉴》2021年数据，这种喝法最早在江浙沪地区流行，大概2008年左右开始火起来。那时候年轻人喜欢搞点新花样，把鸡蛋和啤酒煮着喝，既省事又能增加趣味性。有个关键原因就是鸡蛋壳能吸附啤酒里的碳酸气体，喝起来更顺口。比如上海某酒吧的调查显示，70%的顾客觉得加鸡蛋的啤酒比普通款更解渴，尤其是在38℃以上的高温天。另外鸡蛋里的蛋白质和啤酒里的淀粉结合后，会产生类似奶盖的绵密口感。不过要注意的是，煮的时间不能超过3分钟，否则鸡蛋会变硬，影响整体味道。还有个冷知识，煮鸡蛋啤酒最好用土鸡蛋，因为壳更厚实，过滤效果更好。