老酒友都知道存酒得看度数高低。40度以上的高度酒最耐放，像茅台、五粮液这种名酒放个十年八年都行。低度酒像38度的江小白放半年就变味了，喝起来像掺了水。存酒得选能锁住酒香的，高度酒酒分子结构更稳定，时间越久越醇厚。

为啥说高度酒更靠谱呢？因为度数高酒精度大，能有效抑制杂菌生长。数据说52度的茅台放十年后酒精度反而能降到51度，但风味物质增加了30%以上。存酒环境温度别超过25度，湿度保持70%左右，像存茅台得用陶坛装，成本比玻璃瓶贵两三倍。老酒友有个口诀"存高不存低，坛装胜瓶装"，说的就是这个理。存酒十年后尝起来更顺滑，像52度的酒放五年后单宁软化，喝起来像丝绸在嘴里滑过。存酒时间别太短，三年以下的新酒存着白瞎钱，得等它把新酒味养出来才行。