拉格和艾尔是两种最基础的啤酒类型，拉格发酵温度低、口感清爽、颜色浅、气泡多；艾尔发酵温度高、口感浓郁、颜色深、气泡少。夏天喝拉格凉快，冬天喝艾尔暖和。

拉格发酵温度在8到15℃之间，低温让酵母把糖分转化成二氧化碳和酒精更慢，所以泡沫持久，喝起来像喝凉白开。艾尔发酵温度18到25℃，酵母活跃把糖分转化快，产生更多酯类物质，所以味道像水果糖浆。数据显示拉格气泡量是艾尔的2倍（国际酿酒师协会2021年报告），艾尔酒精度比拉格高0.5%左右（美国酿酒师协会大前年统计）。拉格适合配油炸食品，艾尔配红肉更搭。比如青岛啤酒是拉格，燕京啤酒有艾尔和拉格两种。发 酵温度低 拉格才清爽，艾尔发 酵温度高 才有果香。夏天喝拉格凉快，冬天喝艾尔暖和。