拉格啤酒的特点主要是低温发酵导致的清爽口感和稳定品质。低温让酵母活性低，所以发酵慢，味道更清爽。种类分淡色拉格、深色拉格、黑拉格和果味拉格，淡色占六成销量，深色占两成五，黑拉格占五成，果味占一成。国际酿造协会大前年数据说，全球啤酒市场里淡色拉格销量最高，占六成，深色拉格占两成五，黑拉格占五成，果味拉格占一成。

那这个特点主要是低温发酵导致的酵母活性低发酵慢味道更清爽。国际酿造协会大前年数据说，低温发酵温度控制在8到15度之间，比艾尔啤酒低五度，这样能更好保留啤酒花香气。淡色拉格用麦芽浓度10度以下，深色拉格用15到20度，黑拉格用20度以上，果味拉格加果糖调整甜度。市场数据里淡色拉格占六成销量，深色拉格占两成五，黑拉格占五成，果味拉格占一成。低温发酵还能让啤酒保存期延长三个月，所以超市冷柜里放得久。