拐枣泡酒一般用50度以上的白酒，比如55度的，泡的时候要倒进玻璃瓶里，加糖或冰糖，密封后放阴凉处。泡一个月以上就能喝了，喝之前摇一摇让糖融化。

为什么用50度以上的酒呢？因为拐枣水分多，糖分也高，酒度不够容易发霉变质。实验显示，40度酒泡三个月会变酸，而50度以上能杀菌防腐，还能让拐枣里的黄酮类物质溶出来。数据说55度白酒的酒精含量能保持90%以上，这样泡出来的酒口感好，药效也稳当。比例要1斤拐枣配5斤酒，糖的量是拐枣的20%，这样泡出来的酒甜而不腻，放阴凉处能存半年没问题。要是用低度酒泡，得加防腐剂，但自己泡的话不如直接用高度酒省事。