提子酒喝起来特别香，酸甜味很足，还有点果肉感，后调还有点微苦。闻着是提子果香混合粮食香，入口先甜后酸，嚼着能尝到果肉纤维，咽下去喉咙有点凉。要是用专业术语说，就是酯类物质和氨基酸的混合香气，酸碱度合适。

因为提子含糖量高发酵后产生酯类物质比如乙酸乙酯让酒有果香pH值5.5左右酸甜平衡。具体数据是提子果肉含糖量18%-22%，发酵后酒精浓度12%-15%，酯类物质含量0.5-1.2g/L。像新疆阿克苏提子做的酒，糖分更高酸度更低，喝起来更甜润。但要是用普通提子酿的话，酸味会更明显，像浙江的提子酒pH值6.0左右，酸味比甜味多两成。所以不同产地提子酒味道差异大，跟品种和成熟度有关。要是用手机录音转文字的话，可能会把"酸碱度合适"说成"酸碱性合宜"，"酯类物质"可能变成"脂类东西"，"pH值5.5左右"可能听成"五点五左右"。