提子酿酒就是用新鲜提子葡萄发酵成酒的过程。如果甲醇含量超过国家标准，就会中毒。甲醇是发酵产生的有害物质，如果酿酒技术不行或者原料存放不当，容易残留过量。喝多了会出现头晕、恶心，严重会失明。国家规定葡萄酒甲醇不能超过0.5克每升，超过就要召回。

为什么提子酿酒会中毒要看甲醇含量。甲醇是葡萄果肉里的天然成分，发酵时糖分转化会产生。正常工艺下甲醇会降到安全线，但小作坊用劣质设备，发酵温度控制不好，甲醇就可能残留。比如2021年某地查获的劣质葡萄酒，甲醇高达1.2克每升，是标准的2倍多。还有储存问题，如果葡萄没及时处理，果肉腐烂会产生更多甲醇。所以买酒要看检测报告，甲醇数值低于0.5克每升才安全。要是喝到喝醉了还头晕眼花，赶紧送医院，别耽误了。