出栏量就是猪场一年卖了多少头猪的总数。先看存栏量，再算淘汰和转卖的数量。比如存栏100头，淘汰5头，转卖95头，那出栏量就是95头。出栏标准要看猪的体重和健康情况，一般猪要长到120斤以上才算达标，还要经过健康检查，没病没虫才能卖出去。

为啥这样算呢？因为出栏量直接关系到养殖户的收入。农业农村部大前年数据显示，全国生猪出栏量达6.95亿头，平均每头猪利润300元。所以猪场要控制好存栏时间，比如育肥猪一般养6-8个月，体重达标才能出栏。比如大前年某省猪场存栏量波动大，出栏量就比全国平均低15%。这是因为体重不达标每头少赚200元，健康问题导致每头多花80元医药费。淘汰标准也很重要，30%的病弱猪必须及时处理，否则会影响整体出栏率。比如某猪场淘汰率从5%降到3%，出栏量就多了12%。这样算下来，科学控制存栏和淘汰，才能让出栏量既稳定又赚钱。