利润表毛利率就是卖东西赚的钱占整体收入的比例。具体来说就是收入总额减去成本总额，剩下的毛利润再除以收入总额。比如一家店卖100元的东西，成本用了60元，那毛利率就是（100-60）/100=40%。

这个公式成立是因为毛利率反映的是核心盈利能力。先看收入是生意的基础，成本是必须付出的代价，两者相减得到毛利润，相当于每赚1块钱能剩下多少。拿刚才的例子说，100元收入里40元是纯利润，剩下的60元要用来付房租、工资、采购等。如果成本涨到70元，毛利率就变成（100-70）/100=30%，说明每卖1块钱只能剩下30元。数据对比明显，能看出成本变化对利润的影响有多大。就像做菜一样，材料费涨了，上桌的菜价能涨多少才能保本，毛利率就是那个计算器。