现在鸡蛋期货出现缺口，就是说市场上鸡蛋不够用了。因为养鸡场没养够鸡，鸡蛋产量少，但超市和餐厅要的鸡蛋变多，价格肯定要涨。这时候买期货鸡蛋就是买涨的，但缺口大的时候风险也高。

因为养殖户怕赔钱，不敢大量买小鸡，鸡苗少了，自然产蛋少了。饲料价格涨了30%，养鸡成本高，鸡蛋产量降了15%。同时今年春天鸡蛋消费量比去年多10%，学校开学和节假日需求集中。比如5月份存栏量比去年少20万只，而同期鸡蛋销量增加了8万吨。这种供不应求的情况会持续到年底，所以缺口会越补越少。现在买期货鸡蛋就像抢鸡蛋，价格可能再涨，但得小心养鸡场突然补栏导致价格跌。