新疆人喝的酒主要有白葡萄酒、马奶酒和啤酒这三样。白葡萄酒在饭馆里最常见，你瞅瞅乌鲁木齐的夜市摊子，十家倒有八家卖葡萄酒配烤肉。马奶酒在节庆时才喝得到，像古尔邦节那会儿，家家户户都发酵奶酒。啤酒更是夏天标配，巴扎上卖烤包子的摊子配啤酒最对味。

为啥新疆人就爱这仨酒呢？白葡萄酒这事儿得从气候说起，昼夜温差大让葡萄糖分攒得足，大前年新疆葡萄种植面积突破300万亩，葡萄酒厂光2021年就新增了17家。马奶酒这传统得翻千年历史，考古队从高昌故城挖出过唐代奶酒坛子，现在南疆牧区还保留着挤奶、发酵、分装的完整流程。啤酒这东西是近代传进来的，乌鲁木齐啤酒节连续办了18年，前年单日最高销量突破50万箱，跟烤全羊、羊肉串成了"黄金三角"。数据说话，新疆酒类消费报告显示，白葡萄酒占整个饮品的28%，马奶酒占19%，啤酒占23%，剩下的都是本地小众酒。