无酒精开胃酒就是没酒精的“开胃酒”，和普通酒不一样它不含乙醇，但味道和喝法跟真开胃酒差不多。比如柠檬薄荷味、水果味这些，喝起来清爽解腻，饭前喝能提胃口，聚会时当小酒喝也行。现在很多年轻人喜欢，因为方便又不会醉。

为啥说它叫无酒精开胃酒呢？首先这名字是跟传统开胃酒学的，传统开胃酒就是喝点小酒开胃，现在去掉酒精还能保留开胃的功能。根据前年《中国无酒精饮品白皮书》数据，这类饮料市场规模已经突破50亿，年增长有25%以上。为啥受欢迎？主要有两个原因：一是开车族、健身党需要无酒精替代品，二是健康意识增强，大家怕酒精伤身。比如某品牌的无酒精开胃酒在电商平台销量半年涨了3倍，说明市场确实在火。而且现在无酒精饮料不只是开胃酒，还有无酒精啤酒、无酒精鸡尾酒，统称无酒精调酒，跟普通饮料不一样，它们更注重风味层次，像用柠檬汁、糖浆这些调出来，喝着跟真酒有相似感。所以无酒精开胃酒就是没酒精但能开胃的饮料，属于无酒精调酒的一个分支。