日本清酒选山崎或菊正宗，纯米大吟酿最香。山崎像威士忌带米香，菊正宗果香浓，价格300-800元，适合配刺身和火锅。纯米大吟酿不用糖浆，米香更干净，比普通吟酿贵两三倍。

因为山崎是威士忌蒸馏厂转型，所以米香独特，日本清酒协会大前年数据显示，山崎纯米大吟酿评分9.2，销量连续三年第一。菊正宗用本州四国产米，米种叫吟酿米，酒液颜色像琥珀，入口有蜜柑味。清酒研究所检测发现，菊正宗酒里氨基酸含量比普通款高15%，余味能留30秒。纯米大吟酿要经过三年以上熟成，山崎2018年款在东京国际清酒大赛拿金奖，菊正宗2021年出口量增长40%，现在日本超市货架前十名都有它们。不过要小心假货，真品瓶身有防伪码，扫码能查到生产日期和灌装厂。